食材用料：
豆腐 一塊
米仁 一把
西紅柿 一個
咸鴨蛋 一個
蔥
生抽
香油
醋
食譜做法：
1.把小麥米仁淘洗乾凈。
2.放入碗中加水沒過米仁，在鍋中蒸15分鐘。
3.取出後放涼。
4.把咸鴨蛋用勺子弄碎。
5.番茄切成四塊。
6.再切片後圍在盤子周圍。
7.用刀在盒裝豆腐上橫豎劃幾下。
8.倒在過濾的網勺裡。
9.鍋中加水燒開。
10.放入豆腐焯水。
11.用冰水給豆腐沖涼。
12.把豆腐放入盤子裡，先加入生抽。
13.加入醋。
14.加入弄碎的咸鴨蛋。
15.加入香油。
16.加入堅果碎。
17.加入剛才蒸好的米仁。
18.最後撒上蔥花就大功告成了，放入冰箱再冷藏一下口感更加。
食譜小貼士：
做涼拌豆腐的豆腐為什麼事先要焯水？因為豆腐不易保存，生食容易感染致病菌。夏季高溫情況下，豆腐的菌落總數易超標，人體若食用不當還可能感染細菌性痢疾。經過數據統計，大部分病菌在60℃的環境中，就能夠被殺滅。涼拌豆腐比起食用烹飪煮熟後的豆腐，人體食用後易感染疾病的可能性更高。所以最好焯水。
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