五香醬牛肉

食材用料：

• 牛鍵

• 八角

• 生薑

• 桂皮

• 乾辣椒

• 花椒

• 蒜

• 冰糖

• 老抽

• 鹽

• 生抽

食譜做法：

1.牛鍵肉，洗凈

2.牛肉對半切，放鍋裡氽一下水，如果牛肉個頭不大，也可以不切，我這次買大了，為了入味，就切開了

3.滷料準備：從最上邊，依次從左到右：生薑、花椒、大蒜頭、八角、冰糖、桂皮、乾紅辣椒

4.將這些滷料放入高壓鍋內，加適量老抽、生抽、鹽，加適量水，攪勻

5.將氽好的牛肉放入滷水中

6.高壓鍋壓10分鐘，壓好之後讓牛肉在滷水裡一直泡著，泡涼後取出切片

食譜小貼士：

1、剛壓好的牛肉不好切，太軟了，涼後就很好切
2、第五步我做了個試驗，用佈包著，捆了一塊牛肉，另一塊沒捆，但其實後來口感差不多，並沒有像傳說中的，捆緊的肉要緊實一些。