皮蛋豆腐

食材用料：

• 皮蛋 三個

• 豆腐 兩塊

• 蒜 一個

• 青椒 一個

• 乾紅椒絲 適量

• 蒸魚鼓油 兩勺

• 香醋 兩勺

• 蔬之鮮 適量

• 黑芝麻油 適量

食譜做法：

1.把材料都準備好。

2.大蒜、青椒切小丁。

3.水豆腐切片碼盤。

4.皮蛋去皮切塊放豆腐上麵。

5.鍋燒熱，放適量食用油，倒入青椒、乾紅椒、大蒜炒出香味。

6.加兩勺蒸魚鼓油。

7.兩勺香醋。

8.適量蔬之鮮。

9.最後放芝麻油炒勻出鍋，淋在皮蛋豆腐上即可。

食譜小貼士：

因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中註意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。