泡椒鳳爪

食材用料：

• 雞爪

• 泡椒

• 胡蘿卜

• 萵筍

• 芹菜

• 黃瓜

• 黃紅彩椒

• 熟鵪鶉蛋

• 白醋

• 鹽

• 薑

• 花椒

• 白糖

食譜做法：

1.材料：雞爪、泡椒、
輔料：胡蘿卜、萵筍、芹菜、黃瓜、黃紅彩椒、熟鵪鶉蛋
調味：白醋、鹽、薑片、花椒、少許白糖。

2.雞爪洗凈去指甲，浸泡1小時。

3.所有輔料洗凈切均勻的條、鵪鶉蛋去皮備用。

4.鍋置火上加入少許鹽燒沸，下入胡蘿卜、芹菜條焯燙。

5.同上法將黃瓜、萵筍條焯燙。

6.將紅黃彩椒條進行焯燙，撈出全部瀝乾水分。

7.雞爪斬斷切開。（為了更好入味，爪步都切開）。

8.鍋中水燒開，加蔥段、薑片、料酒，放入雞爪煮至斷生。（時間不宜過長5-8分鐘即可）

9.撈出雞爪放入流動水下沖洗半小時。（有效去除油脂、淤血）。

10.容器中倒入開水放入花椒和薑片先泡一會兒。

11.倒入泡椒、泡椒水、適量鹽、白醋、薑片混合均勻。

12.放入沖淋好的雞爪。

13.最後加入蔬菜條、鵪鶉蛋攪拌均勻。

14.密封起來，放入冰箱冷藏室12小時即可食用。