口水雞

食材用料：

• 雞腿 1個

• 醋料酒 生抽

• 香油

• 紅油

• 辣椒

• 花椒

• 油

• 雞精

• 鹽 糖

• 蔥

• 薑

• 熟芝麻

• 熟花生

食譜做法：

1.花生用刀背敲碎，小蔥切成末。

2.將適量生抽，鹽，糖，醋，香油，紅油辣椒，花椒油和雞精，一起兌成汁。

3.雞腿洗凈，在開水中汆燙下迅速撈起。湯鍋內加水，放入雞腿，水量要沒過雞腿，加入蔥薑，燒開後撇掉浮沫，加入料酒和適量鹽，中大火煮15分鐘。撈出雞腿，放入冰水中過涼後，瀝乾水分。

4.雞腿去除大骨，切成小塊碼入盤中，淋上調好的汁，撒上芝麻，花生碎和香蔥末即可。