滷藕

食材用料：

• 蓮藕 二節

• 五花肉 250G

• 牛肉 250G

• 乾紅辣椒 100克

• 薑 一塊

• 八角

• 丁香 少許

• 桂皮 兩段

• 陳皮 少許

• 肉蔻 3-4顆

• 花椒

• 鹽

• 老抽

• 料酒

食譜做法：

1.藕不用去皮洗凈即可，放入砂鍋內。

2.把洗好的五花肉放進砂鍋

3.牛裡脊肉也放進砂鍋內

4.將所有調料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗凈，放進鍋裡（最好裝在調料袋裡或者用紗佈將香料裹起來紮好），把薑也拍鬆放進去。

5.倒入一些老抽，可多倒點，這樣容易上色，老抽放到調勻後湯水呈醬紅色即可（滷湯裡的水最好加足了，中間不再添加了，以免破壞滷汁的口感

6.倒入料酒少許、大火燒開後，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉，如果可以輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、五香粉調味，調出的味道，湯汁要咸於自平時做菜的咸度；

7.滷肉1.5小時左右，就可以撈出來食用了（鍋內的滷汁可以用來滷些豆腐皮，海帶，雞蛋等）

8.將滷好的藕和肉切成片即可食用了