雜骨菌菇湯

食材用料：

• 雜骨

• 菌菇

• 西洋參 五六片

• 枸杞 五六顆

• 薑 數片

• 蔥結 數個

• 料酒 少許

• 鹽 少許

• 白胡椒粉 少許

食譜做法：

1.雜骨用水沖洗乾凈，綽水

2.綽過水的雜骨撈出用流動的水沖洗乾凈

3.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘

4.綽過水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的水，放薑片、蔥結、料酒和西洋參，中火煮開後轉小火，蓋上蓋子燉半個小時左右

5.趁鍋裡在燉骨頭湯的空隙，處理菌菇。把菌菇洗乾凈後放鹽水裡泡十分鐘，再撈出瀝乾水分。大個的菌菇切小塊備用

6.鍋裡雜骨湯燉的差不多了，開蓋，把菌菇和枸杞子放入鍋中，蓋上蓋子繼續燉半小時左右，加鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花就可以了

食譜小貼士：

1.骨頭煲湯一定要事先綽水，因為骨頭裡麵血水比較多，綽水好的骨頭要用水沖洗乾凈表麵的臟東西再煲湯，這樣煲出來的湯乾凈無異味。

2.煮湯的骨頭，如果是雜骨，因為煲出來的湯比較清爽，所以一般我會配上菌菇類；如果是豬筒骨，煲出來的湯就比較油了，我會配上蘿卜之類的，蘿卜可以吸走一部分湯裡的油份，湯不會顯的太油膩，蘿卜吸收了湯裡的油份口感也非常好。

3.煲湯的菌菇，可以自由搭配，但是不建議選草菇、香菇這些會影響湯色的菌菇。（用草菇，香菇煲湯會使湯的顏色變深）

4.菌菇類買回後，記得先用清水洗凈，再放入鹽水中浸泡之後再開始做菜哦。