筍乾鴨頭湯

食材用料：

• 莆田筍乾

• 鴨頭

• 薑絲

• 魚露

• 油

食譜做法：

1.筍乾用溫水泡浸，期間多換幾次水，漂洗，至發軟

2.炒鍋置於火上，調小火煸香薑絲，後放入洗凈的鴨頭

3.改大火，乾鍋把鴨頭炒出香味，熄火，常用去鴨腥的方法是焯水，異族用鴨做食材時喜歡用乾鍋煸香去腥法

4.炒過的鴨頭從炒鍋換至高壓鍋內，然後註入水將食材淹沒，加魚露調料，上蓋，大火燒開，鍋出氣後調中火再燒30分鐘

食譜小貼士：

竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，所以患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬變或慢性腸炎的人，應慎食。