槐花肉丸湯

食材用料：

• 槐花

• 豬絞肉

• 薑

• 鹽

• 生抽

• 料酒

• 黑胡椒

• 色拉油

• 香油

• 水淀粉

食譜做法：

1.槐花洗凈，瀝乾水分

2.鍋內放水，水開後，放入洗凈的槐花，焯水到槐花的花萼變得碧綠，撈出

3.焯過水的槐花再瀝乾水分

4.擠去槐花的水分，擠出的槐花水不要倒掉，後麵可以拌肉餡用

5.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，放入花椒炒出香味，關火，晾涼後去掉花椒備用

6.薑切成薑末和鹽、生抽、料酒、黑胡椒、豬絞肉一起加入花椒油裡，攪拌均勻

7.分次加入槐花水

8.攪拌到肉餡上勁

9.加入2/3的擠去水分的槐花

10.攪拌均勻，槐花肉餡就制作好了

11.將湯鍋置於旺火上，倒入清水燒開，改用小火，用手把肉餡捏成丸狀

12.放入湯內煮熟

13.加入剩餘的擠去水分的槐花，略煮

14.加入鹽、生抽、黑胡椒、香油調味

15.用水淀粉勾薄芡，煮開即可