食材用料：
牛腩 250g
洋蔥 半個
土豆 1個
蘑菇 6朵
胡蘿卜 半根
芹菜 1根
番茄 2個
大白菜 半顆
薑
蔥
黃油 40g
番茄沙司 50g
麵粉 30g
鹽 5g
食譜做法：
1.準備所需原料。
2.各種蔬菜洗凈後，切丁備用。
3.牛腩凈後，放入鍋內，加入沒過牛肉的水，放入薑片，蔥段，煮開3分鐘焯去血水。
4.另起湯鍋，將焯水的牛腩入湯鍋中，加入足量的水，大火燒開後改小火慢燉2個半小時。
5.番茄洗凈後去皮。
6.去皮的番茄切丁備用。
7.鍋內加入20g黃油，先爆香洋蔥。
8.之後另起油鍋，加入其它蔬菜丁一起翻炒片刻。
9.最後將翻炒過的蔬菜丁全部加入到熬好的牛肉高湯中燉煮20分鐘。
10.炒鍋內加入10g黃油，爆炒番茄丁。
11.待番茄炒軟出汁，加入番茄沙司或番茄醬後炒勻。
12.將炒好的番茄連同汁水一起倒入湯鍋中繼續燉煮。
13.炒油麵，就是鍋內放最後10g黃油，溶化後，加入適量的麵粉小火炒至麵粉微黃都粘裹著油，（麵粉和黃油的比例要掌握好，麵粉太多，會導致湯汁太濃稠，同時不能炒糊哦）。
14.炒好後的麵粉直接放入湯內，攪勻，繼續慢燉，10分鐘左右。
15.最後據個人的口味加入適量的鹽，淡奶油調勻即可食用。
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食譜小貼士：
1，先起油鍋將洋蔥用黃油煸炒，一定要煸出香味。
2，再起油鍋將捲心菜、胡蘿卜、土豆等蔬菜煸炒，將其脫水，再放進已熬好的牛肉湯中，湯開後用文火燉，不能用急火，否則湯不入味。
3，湯的紅色和酸味不能隻靠新鮮番茄，一定得加番茄醬或番茄沙司，而且量要充分。番茄醬在放入湯前，要用油炒過，油溫不能太高，太高容易破壞番茄醬的酸度，而且要翻炒均勻，炒透後湯色才會好看。
4，炒油麵更是關鍵，火要不旺不溫，油與麵粉比例要恰當。大概1:3,10g黃油大概30g麵粉，等麵粉和油完全融合後即可放入湯裡攪勻，湯水立刻變得黏稠起來。油麵也不宜太早放入湯裡，不然煮著煮著就容易粘底了。
湯將好時，加入鹽、味精、胡椒粉，最好上桌前再加些黃油或鮮奶油更佳。