白果酸菜豬肚湯

食材用料：

• 豬肚 半隻

• 酸菜 150g

• 白果 二十顆左右

• 鹽

• 雞精

• 白糖

• 白胡椒粉

食譜做法：

1.豬肚把裡麵翻出來，去掉表麵的脂肪，兩麵都用麵粉和鹽反復搓洗去表麵粘液，洗到沒有異味就可以了，最後用水沖洗乾凈待用

2.鍋裡放水煮開，投入薑片和料酒，把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出

3.綽過水的豬肚，放涼水洗乾凈，用刀刮去內壁多餘的脂肪，切成片；酸菜洗乾凈，切塊，白果剝殼去衣

4.鍋裡放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進去，加幾片薑片，少許料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉小火

5.小火慢煲2個小時左右。最後出鍋前放鹽，雞精，一點點白糖，撒點白胡椒粉即可

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食譜小貼士：

1.豬肚一定要用鹽和麵粉多次搓洗至表麵無粘液，無異味，豬肚裡的脂肪要清除乾凈。這樣煮出來的湯才鮮，豬肚不洗乾凈的話，湯會有股怪味哦。處了用鹽和麵粉洗豬肚的方法，還可以用鹽和陳醋來洗豬肚。
2.酸菜是咸的，所以最後放鹽的時候要註意用量。加一點白糖是為了調節酸菜太直白的咸味，不喜歡也可以不加。