食材用料:
牛肉 500克
蔥 2根
蒜 5瓣
薑 2片
洋蔥 2個
黃油 3.5大勺
五香滷包 1個
辣椒 2個
水 1800ml
胡蘿卜 1根
辣豆瓣醬 1大勺
醬油 200ml
食譜做法:
1.準備好牛肉。
2.牛肉切塊。
3.蔥切段,薑蒜切片。
4.洋蔥切片,黃油備好。
5.滷肉包可以自己配,也可以買現成的。(包含肉蔻、良薑、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮…)
6.胡蘿卜切塊。
7.小火融化黃油,加入洋蔥。
8.炒香洋蔥。
9.繼續加入蔥、薑、蒜炒出香氣。
10.放入辣豆瓣醬炒香。
11.加入醬油。
12.炒香,材料顏色變深。
13.放入牛肉塊。
14.用小火炒約10分鐘。
15.倒入水,放入滷包,辣椒。
16.水開後煮20分鐘左右,將滷包撈起。
17.放入胡蘿卜塊,再用小火煮1小時。
18.高湯煮好後,先將胡蘿卜,牛肉撈起,再把湯汁過濾即可。
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食譜小貼士:
煮牛肉時,可先用筷子試牛肉軟硬,酌情適當延長煮制時間。
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