巖蔥鯽魚湯

食材用料：

• 野生鯽魚 3條

• 巖蔥 100克

• 薑片 適量

食譜做法：

1.鯽魚去鱗，將裡麵的黑膜取出，洗凈擦乾水分備用。

2.鍋內放入適量油，待8成熱時，將薑片放入油中爆香，再將鯽魚放入油中兩麵煎一下。

3.接著加入三碗水，大概超過魚身一厘米左右就好，開大火煮開。

4.要讓鯽魚湯色發白最簡單的方法就是煎魚身，開大火煮，所以水略多些，一次性加足，全程用大火煮至湯色發白，再轉小火。（我一般煮20分鐘左右）

5.巖蔥洗凈後切成段，灑在鯽魚湯中。

6.調入適量鹽，再煮幾分鐘即可關火。