九轉小腸湯

食材用料：

• 豬小腸 2斤

• 鹽 少許

• 地瓜粉（或者麵粉） 適量

• 醋 適量

食譜做法：

1.買來的豬小腸先放在冰箱冷藏會

2.然後取出去除大塊可見油脂

3.用一個筷子抵住豬小腸的一端

4.然後把豬小腸往筷子上套

5.一直套到另一端也穿過筷子，把小腸翻麵

6.用溫水先把翻好麵的豬小腸清洗一下

7.撈出，再加入一大勺地瓜粉（或者麵粉）、適量醋、一大勺鹽巴

8.用手充分揉戳，再用溫水沖洗，這樣小腸上麵的污穢和粘液就能清除得十分乾凈了

9.把小腸剪成長短大約相等的幾段，取出一條，用手指撐開小腸的一端的口，把另外一條小腸灌進去。這樣就就有了一條雙層的腸，再取出一條按照之前的方法把雙層的腸灌進去，依次把剩餘的腸灌好

10.灌好的小腸焯水

11.把焯好水的腸放到砂鍋中，燉煮至軟爛，加入鹽調味

食譜小貼士：

1、小腸放入冰箱冷藏，可以在去除油脂的時候操作更方便
2、油脂不要去除得太乾凈，這樣吃起來口感更好。
3、一般來說，灌的層數越多越好吃。
4、小腸充分揉戳即可，不要揉得過分了，否則煮出來的小腸湯會發苦。
5、這是最原味的吃法，也可以加入喜歡的配料比如說淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起煮。夏天的時候我們一般加入幾個咸橄欖和豆腐，開胃~ 【生活小竅門】——如何把小腸清洗得更乾凈 上麵提到了，就是加地瓜粉、鹽、醋一起洗，不僅可以洗得更乾凈而且可以去除小腸的腥味兒~ ················································· 呵呵，雖然隻有鹽調味，但是這樣卻最能吃出食材本身的味道~ 昨天表弟來，一整鍋湯基本是它一個人吃光的，哎~咱隻能可憐地偷偷扣下兩塊小腸解解饞 媽媽也很喜歡喝這個湯，每次買回來小腸，我都會至少灌上個四五層的，雖然麻煩點，但隻要媽媽吃得開心，我覺得還是很有意思的。