唱歌婆魚冬瓜湯

食材用料：

• 唱歌婆魚 2條

• 冬瓜 500克

• 薑片 幾片

• 植物油 1大匙

• 鹽 1小匙

• 清水 適量

食譜做法：

1.將處理乾凈的魚清洗乾凈。

2.冬瓜不用去皮，刷乾凈表皮，切成小塊。

3.炒鍋內放油，加入幾片薑片。

4.把魚放進鍋內，將火調小。

5.煎1分鐘左右再翻另一麵煎。

6.鍋內加適量的水，把煎好的魚放進鍋內。

7.把冬瓜也加進去，開大火燒開。

8.再轉中小火煮20分鐘左右。

9.加蔥花、鹽關火，鮮掉眉毛的一碗魚湯就做好了。

食譜小貼士：

煲出一鍋鮮美魚湯的幾個要點：
1、魚一定要新鮮
一定要購買新鮮的魚，這是魚湯鮮美的重點，但並不是所有的魚都適合拿來煮湯，象如果碰到賣一些小小的魚，如獅頭魚等，用來煮湯的特別的鮮美。
2、魚要先用油煎一下。
煎魚前，煸少許薑，再煎魚，如果是大條的魚，就要把魚的一麵煎好後再翻麵煎另一邊，要兩麵都煎過才能熬出雪白湯，時間不要過長，大約2分鐘左右就可以了。
3、去腥的調味料不可少
薑片、蔥花、蒜片、料酒、香菜都是可以去腥的調味料，可酌情適量添加，不過如果是新鮮的魚，就加幾片薑片就可以去腥了，如果已經煮好的魚湯喝起來還是有腥味，可以在湯中滴幾滴白醋，進行解腥。
4、不要中途加水
水要一次加足，不要在熬煮的過程中多次添加，免得影響湯濃度及口感。

5、不要添加過多的調味料
鹽要至湯變濃白後再加，不能過早加，魚湯盡量不要加醬油調味，這樣會把魚的鮮味掩蓋了。