食材用料：
糖桂花 70克
瓊脂 4克
水 260克
紅豆沙餡 360克
水 360克
細砂糖 60克
鹽 1/8小勺(0.625ML)
瓊脂 8克
食譜做法：
1.瓊脂用冷水浸泡至發起，然後倒掉水分並將瓊脂擠乾。水晶桂花羹和紅豆羊羹的瓊脂要分別浸泡（如果時間比較緊，可以省略浸泡的步驟。浸泡後的瓊脂更容易溶化在熱水裡）
2.先制作水晶桂花羹。在鍋裡倒入水和糖桂花，燒開
3.燒開後轉小火，放入瓊脂
4.繼續煮2-3分鐘。煮的時候不斷攪拌，直到瓊脂完全溶化在水裡
5.瓊脂完全溶化後，倒入攪拌碗裡
6.將攪拌碗坐在冷水裡，不斷攪拌直到冷卻到50℃左右（已經變得很濃稠但仍然比較熱），不要冷卻過度，否則還沒倒入模具就會凝固了哦
7.把水晶桂花羹液倒入邊長為7寸(約18CM)的方形活底模具裡（模具底部和周圍事先蘸上少許水，會比較好脫模）
8.將模具放在室溫下，放置約1個小時，直到混合物完全凝固，就成為水晶桂花羹了（不要放到冰箱冷藏，這點很重要！）
9.接著，開始做紅豆羊羹。同樣，鍋裡水燒開，放入瓊脂
10.小火煮2-3分鐘並不斷攪拌，直到瓊脂完全融化
11.放入豆沙餡，攪拌至混合均勻
12.豆沙餡和水混合均勻後，放入細砂糖和鹽
13.攪拌到糖和鹽完全溶化後，就可以關火了
14.煮好的豆沙餡倒入攪拌碗裡，坐在冷水裡並不斷攪拌，使溫度下降到50℃
15.之前做好的水晶桂花羹凝固後，在上麵倒入紅豆羊羹餡。然後，放進冰箱冷藏1個小時，直到凝固
16.凝固後，從模具裡取出來，倒扣在操作臺上，將底部的模具活底板拿掉，使水晶桂花羹層朝上
17.用刀切成小塊
18.擺盤即可食用。做好的水晶羊羹可冷藏保存3-5天
食譜小貼士：
1、瓊脂，又叫洋菜。是一種從石花菜或其他紅藻裡提取的凝固劑，在菜市場或超市調味品貨架上都可以買到，十分常見，一般是絲狀的。
2、與吉利丁片相比，瓊脂需要更高的溫度才能溶化在水裡，而溫度降到40℃以下，瓊脂就會立刻凝固。因此，做這款羊羹的時候，倒入模具之前不要讓溫度降得太低，否則還沒有倒入模具就會凝固了。如果出現這種情況，可以重新加熱一下讓它恢復流動性。
3、瓊脂不能用吉利丁片代替，它們的凝固溫度、口感、做成的成品物理性質都具有極大差異。
4、水晶桂花羹倒入模具後，不要心急而將它放入冰箱冷藏凝固。因為冷藏過後再取出，水晶桂花羹表麵容易結上一層水汽，再倒入紅豆羊羹後，兩層會無法粘合在一起。
5、如果沒有方形的活底模具，也可以用8寸的圓形蛋糕模代替哈，除了做出來的形狀不一樣，其他是一樣一樣的。