泡菜鍋

食材用料：

• 泡菜

• 北豆腐

• 肉絲

• 金針菇

• 食用油

• 辣椒醬

• 白糖

• 蔥

食譜做法：

1.準備一些泡菜

2.把泡菜切成幾段

3.準備好一塊北豆腐（我們南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少）

4.把北豆腐切成塊狀

5.熱鍋後倒入少量的食用油

6.放入豆腐開始煎

7.直到兩麵金黃

8.把豆腐取出備用

9.準備好一些肉絲，放點料酒和生粉抓勻就可以

10.鍋裡再加一點點油，放入肉絲煸炒

11.放入泡菜煸炒一會

12.放入一勺辣椒醬再煸炒一會

13.倒入水，沒過泡菜

14.加入煎好的豆腐；水開後改小火煮5分鐘左右

15.加入金針菇

16.最後加小半勺白糖淋上點香油就可以出鍋了

食譜小貼士：

1.北豆腐要煎過會更香，煎到兩麵金黃的話一定要有點耐心，不能開大火，煎糊了就不好吃了；
2.放點肉絲可以給湯增加點肉香的同時，讓湯也會更鮮美；
3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒醬也要繼續翻炒，直到把辣椒醬裡的紅油炒出來，那樣湯會更香濃；
4.泡菜和辣椒醬含鹽量已經很高了，所以不要再額外加鹽；
5.最後加點糖也是畫龍點睛之筆，一來可以緩解辣度，二來可以提鮮，一舉兩得。