魚頭燉豆腐

食材用料：

• 魚頭

• 豆腐

• 東北大醬

• 花椒

• 八角

• 蔥

• 薑

• 乾辣椒

食譜做法：

1.豆腐用刀劃成塊

2.鍋內倒油燒熱

3.放入豆腐塊

4.中火煎至兩麵金黃

5.另起一鍋，鍋內倒油

6.放入蔥薑乾辣椒花椒八角，小火炒香

7.魚頭朝下放入鍋中

8.中火煎至魚皮金黃後翻麵，繼續中火煎制

9.魚頭推至一邊，放入東北大醬

10.加入適量的清水

11.放入煎好的豆腐塊，大火燒開後轉中火燉制

12.燉至湯汁僅剩1/3時轉大火將湯汁收濃即可

食譜小貼士：

1.魚頭最好是請買魚的師傅幫著收拾乾凈然後對半劈開，在傢自己用刀劈比較費勁。
2.如果圖省事豆腐可以不煎。
3.燉魚的時候往湯裡稍稍放點糖，味道會更好。
4.用大醬燉魚，醬油、生抽和鹽都不需要放。