猴頭菇燉雞

食材用料：

• 老母雞 1隻

• 野生猴頭菇 2個

• 薑 2片

• 鹽 少許

食譜做法：

1.猴頭菇用溫水浸泡四個小時，期間把猴頭菇裡麵的水份擠一擠，重新換水，反復幾次，老母雞斬大件

2.涼水下入雞肉塊，水沸後撇去浮沫

3.砂鍋註水，水將沸時，倒入焯過的雞塊、泡發的猴頭菇、薑片、料酒，大火煮開，小火煮兩個小時，加鹽調味即可

食譜小貼士：

1、猴頭菇要充分泡發，煲湯時可加一點料酒，以中和猴頭菇本身的苦味；
2、猴頭菇隻有燉得軟爛如豆腐時，其營養成分才能完全析出。