三筍燉童子雞

食材用料：

• 子雞 一隻

• 冬筍 2隻

• 天目山小扁尖咸筍 一小把

• 蘆筍 7、8根

• 老薑 幾片

食譜做法：

1.童子雞洗淨抹乾水份剔出雞胸肉另作他用，其他部位切成塊。老薑去皮切片備用

2.冬筍剝去外殼切片，咸筍沖洗外麵的鹽巴，撕細條再切2吋的段。蘆筍去老根切出所有頂尖部位留用，其餘切寸段

3.燒開一鍋水，先把冬筍片蘆筍段和咸筍下去汆燙一下，隨即撈起

4.原鍋滾水中放入雞塊，再煮到水滾，關火，撈出雞塊，沖洗乾淨所有血沫。瀝乾水份

5.把處理好的除了蘆筍尖以外的所有材料都放入燉砂鍋，加入水剛剛沒過食材，大火燒滾，轉中小火燉30分鐘左右，加入蘆筍尖，拌勻，即關火

食譜小貼士：

因為是童子雞，半個小時足夠了。這裡咸筍給出的鹹味基本上剛好，不需要再加鹽調味了。