菊花蝦茸羹

食材用料：

• 蝦仁

• 蛋清

• 淀粉 少許

• 細鹽

• 料酒

• 胡椒粉

• 雞精

• 麻油

• 蛋黃

食譜做法：

1.蝦仁加入蛋清用料理機攪成茸，再加少許淀粉、細鹽攪勻

2.湯燒開，把蝦茸用虎口擠成丸子下鍋煮熟。加調料：料酒、胡椒粉、雞精、麻油

3.再用另一口鍋把蛋黃攤成一張蛋餅，切成細絲灑在蝦茸上麵