芙蓉翡翠羹

食材用料：

• 冬瓜

• 蛋清

• 高湯

• 水淀粉

• 鹽

食譜做法：

1.冬瓜邊角料去皮切小塊，蛋清打散。

2.冬瓜塊入開水焯至半透明狀至熟撈出浸入冷水。

3.冷卻後用料理機打成冬瓜蓉。

4.鍋裡加高湯（沒有的加清水）倒入冬瓜蓉，燒開撇浮沫。

5.加鹽調味，淋入少許水淀粉勾薄芡，最後淋入蛋清燒開即可，喝時放些香油也可以，就是不放也非常好喝哈。