山西農傢玉米紅棗粥

食材用料：

• 新鮮玉米 1個

• 紅棗 3個

• 冷水 適量

食譜做法：

1.準備好的新鮮玉米，去掉玉米皮和玉米須，玉米皮和玉米須不要扔掉，下次告訴大傢它們的妙用

2.準備一個深一點的容器，左手握著擦菜器的手柄，右手拿著剝好的玉米在擦菜器上反復摩擦

3.玉米被擦成金黃色的玉米蓉漿

4.留下光禿禿的玉米棒子，在我的老傢，會把這樣的玉米棒子收集起來，放在一邊晾乾以後當柴燒火，是最環保的取火原料。生活在城市的我們，這樣的玉米棒子隻能被默默丟棄

5.鍋裡放入適量的冷水，大火燒至水開，放入擦好的玉米蓉漿，水的用量一般為玉米蓉漿的2～3倍

6.紅棗洗凈放入鍋中

7.用勺子把玉米蓉漿攪拌幾次，以防玉米蓉漿在入鍋的同時粘鍋底

8.開大火煮制水開，轉中火慢慢熬煮

9.熬制粥的期間要用勺子攪拌幾次，以防粘鍋底

10.大約煮制10分鐘左右，煮到粥體濃稠，紅棗吸收水分變軟變熟，即可關火

食譜小貼士：

1.新鮮玉米可以選用粘玉米，也可選用甜玉米，用粘玉米做好的玉米粥口感粘稠，但最好選用老一點的，否則煮制過程全是玉米殼，口感也不好。甜玉米做出來帶有香甜味，也可兩種玉米混合使用。
2.擦玉米蓉漿的時候最好選擇深一點的容器，因為新鮮玉米含有的水分大，在玉米和擦菜器摩擦的同時，玉米蓉漿會飛濺。我通常都是把容器放在洗菜池中，這樣即使漿液飛濺也是飛濺到池子中，最後隻要用水沖洗池子就可以。
3.熬煮玉米粥的用水量，一般為玉米蓉漿的2～3倍，水太少玉米粥熟透的時間不充足，熬好的粥會有一股生澀味，水太多熬好的玉米粥不夠香濃。
4.熬煮過程要間隔一段時間就用勺子把粥攪拌幾次，以防糊鍋底，尤其是玉米蓉漿剛入鍋，鍋裡的水還沒燒開的時候，更要勤攪拌。