胡蘿卜香菇柴雞粥

食材用料：

• 柴雞

• 米

• 香菇

• 香菜

• 香蔥

• 胡蘿卜

• 香油

• 胡椒粉

• 冬菜

• 精鹽

• 雞精

• 薑

食譜做法：

1.乾香菇提前1小時泡發。（新鮮的香菇洗凈就好了）

2.柴雞的處理：在北京市區裡是禁止活傢禽買賣的，所以買回來的雞是已經殺好並做了拔毛開膛等初步處理了的。隻需將雞洗乾凈，切去雞屁股、雞頭和雞爪甲即可，再把雞切成小塊，放到煮開水的鍋裡，焯一下撈出。

3.把焯好的柴雞塊放到煮開水的砂鍋裡，放入薑片，煮沸改小火慢慢燉一個半小時。

4.把泡發的香菇洗凈切片；胡蘿卜去皮切絲；香蔥/香菜切粒備用。

5.一個半小時後，把米洗凈倒入燉柴雞的砂鍋裡，大火煮沸，改小火，中途多攪拌一下，以免粘鍋。（熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口）

6.等粥煮到6分熟時，改大火，把香菇先放進去煮，煮開後改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解於柴雞粥裡。

7.9分熟時改大火，加點精鹽，把胡蘿卜放進去煮，煮開後改小火，大概煮4分鐘。

8.起鍋前調入適量雞精攪勻。

9.再加入香蔥/香菜、冬菜、胡椒粉，滴點香油攪勻即可關火。

食譜小貼士：

【營養價值】：

  胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，增強免疫功能；香菇營養豐富，多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力；雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用；大米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收。

【菁廚溫馨小提示】：

  喝粥時宜溫熱食用，不要喝涼粥，這樣既好吃又健康。

  柴雞比三黃雞更適合燉湯，這樣煮的粥喝起來更加鮮甜，肉質更有嚼頭。如果朋友們喜歡吃嫩點的或者傢裡有老人的，選用三黃雞效果更佳。

  註意：古人雲：“早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜。”