乾貝香菇水鴨粥

食材用料：

• 蜆鴨 半隻

• 香菇 2朵

• 乾貝 少許

• 薑蔥 各少許

食譜做法：

1.香菇，乾貝浸泡備用，香菇切絲，蔥和香菜切末。

2.蜆鴨，鴨肫，鴨肝切成小塊，放鹽，胡椒粉，料酒，生粉拌勻醃20分鐘。

3.乾貝連水和米一同放鍋裡，加進兩片薑和清水，大火燒開後轉中火煮至米開花後，把香菇絲，蜆鴨塊和鴨肫一同放進鍋裡再煮15分鐘左右。

4.出鍋前把鴨肝入進粥裡煮至變色後，加少許鹽，一點點麻油，雞精調味，然後灑上蔥花，香菜末即可熄火。

食譜小貼士：

:1)鴨肝快熟，所以要等臨出鍋前最後放。
    2）粥的濃稠程度可根據各人喜好調整，我喜歡米粒分明，所以米開花後就把鴨肉放進同煮。
    3）泡香菇和乾貝的水不用倒掉，可一同倒進鍋裡同煮。