食材用料：
鮮蝦 100克
小米 50克
芹菜梗 20克
蔥 2段
生薑 4片
料酒 適量
胡椒粉 少許
香油 少許
鹽 適量
蛋清 半個
淀粉 20克（小孩子吃也可再減少一些量）
胡蘿卜 30克
食譜做法：
1.將蝦去掉頭尾殼還有蝦線，然後剁成泥放入大碗中，不用太細膩，帶點細細的顆粒口感更好
2.將生薑2片切成末用紗佈擠出薑汁到蝦泥中
3.再放入少許料酒和蛋清順著一個方向攪打均勻
4.再放入少許鹽和乾淀粉還是順著原來的方向攪打均勻
5.將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中，將保鮮袋的一個角剪一個開口（口的大小根據你需要的蝦滑的大小決定）
6.鍋中放入清水和蔥段薑片，再放一勺料酒燒開，但不能沸騰，改小火，用手隔著保鮮袋擠蝦泥，然後將剪刀的頭部在鍋裡的水中沾一下（可以不時地將剪刀在鍋中沾一下水，這樣一點都不會沾，而且蝦滑更光滑），然後將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪短，直接落入鍋中就是一個蝦滑
7.當所有的蝦滑都做完後，開中火，鍋在此煮開即可關火
8.將鍋中的蝦滑全部撈出，這時的蝦滑可以用來煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鮮盒冷凍，可以用來煮粥、做菜、做湯、做羹等等，特別適合工作忙傢裡又有小孩子的媽媽；如果時間不是很匆忙，可以在粥快煮好的時候將蝦滑直接從袋中剪刀粥鍋裡，這樣粥的味道更鮮美
9.將小米淘洗乾凈放入鍋中，再加入10倍的水，大火燒開，放入蔥段和2片生薑，小火煮到米開花（如果是早晨時間短，可以臨睡前將小米洗乾凈用水泡上，昨晨起來直接煮，10分鐘左右就好了）
10.將切成小碎丁的胡蘿卜和芹菜丁放入小米粥中攪勻
11.放入蝦滑，然後放入鹽和少許胡椒粉調好味，煮開鍋，然後放少許香油攪勻即可關火
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