煮饅頭片

食材用料：

• 曬乾的饅頭片 2-3片

• 雞蛋 1枚

• 青蒜 適量

• 鹽 適量

食譜做法：

1.曬乾的饅頭2—3片

2.青蒜洗凈後切碎

3.雞蛋一枚

4.小鍋裡倒入少量的油，爆香少量的青蒜，剩下的備用

5.接著放入饅頭片略煎，兩麵顏色有些焦黃就好了

6.接著倒入開水，蓋上鍋蓋，開始煮

7.煮大概5分鐘左右，饅頭綿軟了，用筷子把饅頭拔成小塊

8.雞蛋直接打入鍋裡，用筷子迅速的攪散

9.臨出鍋時撒入剩下的青蒜，加鹽調味即可

食譜小貼士：

1、要加堿。包括老麵發酵和酵母發酵都要加堿。一斤麵粉大概加1-2匙1/2小匙的量。
2、加堿的方法。先將堿溶於少量的開水裡，水不要多，一點點能把堿化開就好。我習慣是在麵團發至2倍大，揉出氣孔時加入堿。手握拳，蘸堿水，一點點的壓到麵團裡（如圖）。然後揉勻揉透。一定要揉透了，揉不勻蒸出的饅頭叫花堿饅頭，有澀味。
3、饅頭蒸好後，趁熱切片，曬乾了。曬的硬硬的、脆脆的就可以保存了。