喬麥饅頭

食材用料：

• 喬麥 100g

• 麵粉 400g

• 酵母 6g

• 堿 1/4小匙

• 清水 300g

食譜做法：

1.除堿以外的所有材料揉成團，置於溫暖處發酵至2倍大

2.將堿置於案板上，發酵好的麵團和堿一起反復揉至切麵小孔細致均勻。（我揉的火候還稍欠缺些，小孔應該再細密些，實在沒力氣了，但沒影響口感，依然很香）

3.分割為所需大小，整形，放進蒸鍋裡醒30分鐘

4.直接點火，水開了以後15分鐘，關火，再靜置5分鐘

食譜小貼士：

貼心小叮嚀：
1、考慮到糖尿病人，所以材料裡沒有加糖。
2、做法裡第2步非常重要，一定要反復的揉，將堿和麵團揉勻。後來我總結了一下，覺得可以用少許溫水將堿化開再揉進麵團裡，應該會更容易操作些。