油潑肉臊子麵

食材用料：

• 豬頸背肉 一塊

• 鮮麵條 一把

• 油菜 幾顆

• 綠豆芽 一把

• 蒜 幾瓣

• 辣椒麵 少許

食譜做法：

1.豬頸背肉切碎，加生抽，老抽，黑胡椒粉，淀粉醃制20分鐘。豆芽和油菜炒熟備用。蒜拍碎切丁

2.鍋裡熱油，加蔥薑熗鍋，倒入醃制好的肉碎炒熟即可

3.麵條加少許鹽煮熟撈出加豆芽和油菜，撒辣椒麵，和拍碎的蒜

4.鍋裡熱油，加花椒炸出香味，撈出不要。把熱油迅速澆在麵條裡的辣椒麵和蒜上

5.拌入炒好的肉臊子，根據口味調入醋和香油迅速拌勻即可

食譜小貼士：

1.肉臊子可一次多做，放冰箱冷藏。每次煮好麵拌上即可。省時省力。
2.買的或者自己做的鮮麵條，可分成一份或者兩份量入冰箱冷凍。吃時直接放鍋裡煮熟。鮮麵條的口感與乾麵條是不一樣的。
3.一定要熱油澆在辣椒麵和蒜上。利用熱度逼出辣椒香和蒜香。然後迅速拌勻。讓辣椒沾滿每根麵條。