食材用料:
黃瓜
蒜
小米椒
油
粗鹽
食譜做法:
1.黃瓜切成指頭粗的瓜條
2.1醃好的瓜條,將醃漬出來的汁水倒掉不用,嘗一下瓜條的咸淡,如果瓜條的咸度正好,將瓜條擠凈水分,放在乾凈無水的容器中
3.2將一半的黃瓜條鋪在容器裡,撒上一層薄薄的粗鹽,再將剩餘的瓜條鋪在上麵,在撒上粗鹽,再取一個大小差不多的容器,裝滿水,壓在瓜條上麵
4.將蒜薄皮切末,小米椒去籽切成末
5.將蒜末和辣椒末放在瓜條上。取適量的油燒熱,淋在蒜末和辣椒末上,將瓜條和蒜末辣椒末拌勻
6.撒上熟芝麻,拌勻即可。
食譜小貼士:
1.最好是每條上都有瓜皮,這樣吃起來口感才夠爽脆,如果買來的黃瓜比較粗,可以隻用瓜皮和部分瓜瓤,多餘的瓜瓤可以直接吃。
2.在瓜條上麵壓一個重物,能將瓜條裡的水分壓出,這是瓜條爽脆的關鍵。
3.如果瓜條太咸,可以用清水將瓜條浸泡一會,然後將瓜條撈出擠凈水分。
4.如果不能吃辣,可將小米椒換成普通的紅椒。如果傢裡實在沒有紅椒,又不能吃辣,可以不放辣椒,隻用蒜末就可以。這裡放紅色的辣椒末主要是為了做出來的瓜條顏色更好看,不放的話並不影響瓜條的味道。
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