蔥油開洋拌麵

食材用料：

• 麵條

• 青蔥

• 海米

• 醬油

• 黃酒

食譜做法：

1.海米洗凈，倒入黃酒，上鍋蒸10餘分鐘

2.青蔥切段，下油鍋，小火煎炸，待蔥變色撈出待用

3.另一鍋中放涼水煮開，放入麵條和少許鹽，煮好後撈出，過涼水，瀝乾，放入碗中

4.取少許剛做好的蔥油，燒熱後，下海米煸一下，待發硬即可

5.將麵、蔥油、開洋和醬油拌在一起即可

食譜小貼士：

1.這裡用的蔥是小蔥，在煎炸的過程過，蔥白和蔥綠最好分開來炸，因為熟的時間有差別。
2.在南方，海米被稱作”開洋“
3.麵最好使用切麵，不宜煮的太爛