香芹牛肉大包子

食材用料：

• 麵粉 400克

• 牛奶 250克（也可用水）

• 酵母 5克

• 牛肉糜 400克（帶點肥的才香）

• 芹菜末

• 料酒

• 生抽

• 蔥薑水

• 糖

• 胡椒粉

• 花椒油

• 鹽

食譜做法：

1.酵母加溫牛奶化開醒五分鐘，再和麵粉混合均勻，揉成光滑柔軟的麵團，覆蓋好，放溫暖處進行發酵．

2.牛肉剁成餡兒，調入料酒，蔥薑水，生抽，糖，胡椒粉拌至細滑潤軟，再加入花椒油，醃制20分鐘．

3.芹菜擇洗乾凈，先入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出切碎．

4.將芹菜和肉餡兒混合鹽，混合均勻．

5.將發酵至兩倍大的麵團取出，再排出內部氣體，滾圓後扣上盆，餳一會兒．

6.將鬆弛過的麵團取出來，揉成光滑柔軟的麵團．分成若乾個小劑子，搟成薄麵皮．

7.包入餡兒，捏合邊緣，做完所有．

8.大火燒開鍋內的水，開水上屜，大火蒸10分鐘．關火燜五分鐘