牛肝菌排配羅勒炒麵

食材用料：

• 牛肝菌

• 義大利麵條

• 素雞肉漿

• 鬆仁

• 小西米

• 羅勒

• 番茄醬

• 韓國醋辣醬

• 青檸汁

• 咖喱粉

• 鮮奶油

• 鮮牛奶

食譜做法：

1.牛肝菌解凍，切成末。拌入素雞肉漿，然後用保鮮膜捲成圓柱條，上籠蒸20分鐘，出籠切厚片成牛肝菌排待用

2.羅勒摘取葉片，洗乾凈，切成細末待用

3.鍋裡加水，待水沸時，放入麵條煮熟，然後迅速倒出用冷水沖涼，瀝乾水分

4.鍋燒熱後，加少許橄欖油，放入羅勒、鬆仁煸炒，然後倒入麵條煸炒（火要大，動作要快），加鹽、蘑菇精繼續煸炒，炒勻入味，出鍋裝在不銹鋼方模中待用

5.鍋裡放水燒開後，把小西米放進去煮，大火煮至小西米沒有白心，小西米全透明，把西米取出用冷開水，過冷。用事先煮過的老抽，浸泡小西米，讓小西米染上醬色待用

6.鍋燒熱後，加少許橄欖油，放入番茄醬煸炒，然後放入韓國醋辣醬、咖喱粉、青檸汁和半杯水，再放入鮮奶油、鮮牛奶，加少許鹽、蘑菇精，勾一點點薄芡，出鍋裝在盤內，不銹鋼圓模中

7.抽出圓盤中，不銹鋼方、圓模。在麵條頂部放入步驟（1）的牛肝菌排，在牛肝菌排麵上，放少許步驟（5）的小西米，在小西米上麵，放一片迷迭香葉即可