茴香餡包子

食材用料：

• 茴香 300克

• 肉餡 100克

• 麵粉 300克

• 酵母粉 5ml

• 水 150克

• 溫水 70克

• 鹽

• 生抽

• 蠔油

• 白胡椒粉

• 薑粉

• 香油

• 玉米油

食譜做法：

1.發麵原料：酵母粉5ml，麵粉300克，水150克，溫水70克

2.制作：（先發麵）酵母放入不高於35°的溫水中攪拌溶化

3.慢慢倒入麵粉中，邊到邊攪拌。然後把150克的清水也慢慢的倒入麵粉中，請不要一下子都倒進去，要邊倒邊攪拌。因為麵粉的吸水性不同，請根據實際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫囉唆即可

4.然後用手把麵揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發酵約40-60分鐘

5.發酵後，麵團應該是未發酵前的2倍大

6.餡料原料：茴香300克，肉餡100克，鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，薑粉，香油，玉米油

7.制作（拌餡）：趁著發酵的時間，我們準備餡料。首先把肉餡打散，然後加入鹽，白胡椒粉，薑粉，蠔油，生抽順一個方向攪拌勻

8.調好味道後加入適量的香油，拌勻後。慢慢加入清水，邊加入邊順一個方向攪拌上勁，成為粘糊狀

9.茴香事先清洗瀝乾水分，瀝乾水分的茴香抹刀切末

10.切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最後調好味道，淋上玉米油拌勻即可

11.原料：發麵，茴香餡

12.制作（包包子）：.發酵好的麵搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請揪勻。搟成麵皮，放入茴香陷

13.依次包成包子型，放在案板上鬆弛5-10分鐘

14.這個時間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽

15.屜中放入浸濕擰乾的屜佈，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可