青豆渣饅頭

食材用料：

• 老麵 50克

• 麵粉 500克

• 豆渣 100克

• 食用堿 2克

• 豆漿

食譜做法：

1.老麵泡開

2.麵粉加泡好的老麵、豆渣，用豆漿和成麵團，放置溫暖處發酵到二倍大

3.發好的麵團揉進2克食用堿（視發酵酸度加，堿用水調開再和勻在麵裡），醒十幾分鐘

4.下劑，揉成饅頭

5.溫水下鍋放上饅頭，醒大約十分鐘，再大氣蒸20分鐘即可