酸辣翡翠涼麵

食材用料：

• 菠菜

• 麵粉

• 胡蘿卜

• 雞蛋

• 白蘿卜

• 火腿絲

• 醬油

• 醋

• 白糖

• 蒜末

• 薑末

• 香油

• 辣椒麵

• 辣椒油

• 鹽

食譜做法：

1.將菠菜洗凈後切小段，放入榨汁機中，再加入適量清水榨成菠菜汁，將榨好的菠菜汁倒入麵粉中，和成綠色的麵團，麵要和的硬一些

2.將雞蛋打散，倒入平底鍋中攤成蛋餅，然後切絲；白蘿卜洗凈後去皮，切成細絲，下入開水鍋中焯熟；胡蘿卜洗凈去皮切細絲；蒜、薑分別切末

3.取一個小碗，倒入醬油，醋，白糖，蒜末，薑末，香油，少量的鹽，攪拌均勻，撒上辣椒麵，再炸一點辣椒油，將炸好的辣椒油澆在撒好辣椒麵的調味汁上，攪拌均勻，這樣調味汁就做好了

4.將剛才和好的菠菜麵團搟成圓片，對折兩次後切成麵條，中間可撒上些玉米麵，防止麵條粘連，將做好的麵條下入開水鍋中煮熟，撈出過涼，或用油拌勻晾涼，不要用生油哦，最後擺上麵碼，較上酸酸辣辣的調味汁就可以了