食材用料:
藍龍蝦 兩隻
番茄 一隻
胡蘿卜 半根
洋蔥 一個
巴西莉 一把
魚湯 400毫升
番茄膏 2湯勺
白葡萄酒半杯
鹽 適量
胡椒 適量
橄欖油 適量
義大利細麵 200克
食譜做法:
1.在兩升水中放了40克粗鹽和一茶勺黑胡椒。水燒開後,將龍蝦從冰箱取出(通常這個時候它還在動),把蝦頭先放入鍋子裡,然後蓋上鍋蓋,因為它還要在裡麵掙紮撲騰一下。煮13分鐘左右即可。取出後把蝦頭摘下,剝出蝦身和大鉗子裡的肉,備用
2.取一炒鍋,加入適量橄欖油燒熱後,放入龍蝦頭炒2分鐘,然後加入胡蘿卜丁、洋蔥丁翻炒3分鐘左右,加入白葡萄酒、魚湯、番茄丁、番茄膏
3.大火將所有材料煮沸後,轉小火燉15分鐘。15分鐘以後取出龍蝦頭,放入研杵中砸爛,將敲碎的龍蝦頭再放入湯汁中,繼續小火燉20分鐘
4.分鐘以後,將湯汁到出過濾,用一個木勺用力將龍蝦頭碎片中的汁拈出,扔去所有雜質。開大火收汁,令湯汁下降到自己喜歡的濃稠度,用胡椒和鹽調味即可
5.將義麵按照包裝上的指示煮熟,我用的是自己做的新鮮義麵,把義麵與海鮮汁在鍋內拌均勻,裝盤後撒上巴西莉葉子,擺上龍蝦肉即可
食譜小貼士:
藍龍蝦這種到了餐廳那麼昂貴的食材,其實自己在傢裡做了吃,是很簡單又很劃算的。剛好趕上七夕節,這個龍蝦義麵最適合浪漫的兩人晚餐拉。
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