黑米涼麵

食材用料：

• 黑米粉 100g

• 麵粉

• 清水

• 蔥

• 茴香

• 白糖

• 牛肉

• 聖女果

• 香菜

• 雞蛋

• 蘿卜

• 鹽

• 花椒

• 八角

• 醋

• 香葉

食譜做法：

1.將花椒、蔥、八角、香葉、茴香放入鍋內。

2.燒開水，濾出。

3.放入醋。

4.放入白糖。

5.加入鹽。

6.黑米粉和麵粉混合。

7.加入清水，攪拌均勻、。

8.和成麵團，醒發半小時以上。

9.啟動壓麵機，壓成規整的麵片。

10.調5檔，出麵片，出條。

11.鍋子燒開水，煮熟，投入涼水中，過涼。

12.牛肉切片，聖女果切開，香菜切段。

13.黃瓜切絲。

14.醃蘿卜切片。

15.將麵條放入酸甜汁中，上麵馬上黃瓜絲、蘿卜片、聖女果、牛肉、香菜和雞蛋。

食譜小貼士：

1、黑米粉不要放太多，不要超過麵粉的三分之一，黑米粉沒有粘性。
2、酸甜汁冷藏，涼了更爽口！