食材用料：
堿水麵
黃瓜
綠豆芽
蝦皮
黑芝麻
小蔥
花生米
芝麻醬
生抽
鹽
胡椒
味精
蒜頭
生薑
醋
芝麻油
食譜做法：
1.準備材料，堿水麵（新鮮的水切麵），芝麻醬
2.芝麻醬加入小麻油，（這是他外婆教我的）一來可以把芝麻醬調稀一些便於取食，二來使芝麻醬更香。
3.煮鍋燒水，開始煮麵，武漢話稱為單麵，和焯水差不多的意思。水燒開後轉小火下入麵條，用筷子在水裡抖動一下麵條，麵條在水裡停留一分鐘。（如果是熱乾麵的麵在水裡煮的時間就要長一些，而涼麵比較細，所以停留時間不能長，長了麵就煮糊了。）
4.用筷子撈出麵子，在篩子裡篩一下水，準備抖麵。
5.把麵在案板上抖開，讓麵降溫，（還可以用電風扇邊吹邊抖，使麵降溫。）加入小麻油拌開，防止麵條粘連。（LG說我用小麻油拌麵好奢侈，老字號的三鎮民生甜食館裡應該用的是普通炒菜的油拌的，我自己在傢做當然用好油了，也可以用橄欖油，盡量用熟油，因為是涼拌著吃的。）
6.不停用筷子抖麵，使小麻油迅速浸入麵條表麵，剛開始抖時麵條是一團一團的，當麵抖得一根一根散開時，就可以裝盤備用了。
7.把抖好的麵裝入盤中，開始準備配料。
8.麵條裝入盤中鋪上保鮮膜，放入冰箱冷藏一會兒，等吃起來更爽口。
9.黃瓜切成絲，（盡可能地切細些）綠豆芽過溫開水泡一下，（綠豆芽太嫩，水太熱就不爽脆了。）蒜頭、薑壓成蓉。
10.蒜蓉、薑蓉碗裡加入冷開水，加入鹽、胡椒、味精，調勻。
11.涼麵從冷箱取出，準備拌麵。
12.把黃瓜絲、綠豆芽、小蔥、蝦皮、花生米擺到麵上，再撒上黑芝麻，澆幾勺調好的薑蒜水，加一點生抽和醋，最後澆上2勺芝麻醬，全料涼麵就做好了。（我已經盡可能真實地還原正宗的做法了，老字號的三鎮民生甜食館裡的涼麵，我數了一下有8種配料，我少放了兩種，一種是海帶絲，還有一種是熱乾麵裡用的辣蘿卜丁。）
13.這就是成品圖了，看起來是不是很眼饞。你也做做試試吧，很簡單哦
食譜小貼士：
1.煮麵的時間不能過長，煮長了麵就糊了，口感就不好了。
2.抖麵的時候，一定要抖到一根一根分開才好，必要時用電風扇吹。
3.配料盡可能多一些，吃起來味道有層次感，才顯現出全料涼麵的特點。
4.用油拌麵時，盡量用熟油，因為是涼拌著吃的。（這一點涼麵跟熱乾麵不同的是，熱乾麵煮完還沒熟，拌完油抖麵還要下第二次水，所以用普通炒菜的油就可以了，而涼麵已經是熟的了，所以要用熟油。）