手捍麵條

食材用料：

• 高粉

• 低筋麵粉

• 鹽

• 溫熱水

• 共

食譜做法：

1.高粉和低粉，一起倒入盆裡，攪拌均勻

2.另備一個大飯碗，加入鹽和溫熱水，攪拌鹽之溶化

3.麵包機裡的攪拌頁換成麵條專用。倒入攪拌均勻的麵粉，再倒入鹽水。選擇麵條制作檔，麵包機自動攪拌15分鐘。（沒有麵包機的親，隻好辛苦點，動手揉麵團了，麵團大約揉成團後醒5分鐘左右，再揉的話，會比較輕鬆，光滑。揉好後，醒15-20分鐘左右，感覺比較柔軟就可以了）

4.麵板上撒些高粉，取出麵團，略揉成圓形後，切成2或4分

5.麵板上撒些高粉，取1塊，捍成0.2-0.3厘米厚的麵片.(薄厚可以根據自己的喜好)

6.折成3層,要在每層中間撒麵粉,(這樣切的時候麵條不粘)

7.用刀切成麵條(寬窄根據自己喜好)

8.麵條切好了,要在上麵再撒些高粉,用手抖抖,(這樣麵條不容易粘)

9.麵條再碼成型哈,盡量抖掉乾粉(最好直接下鍋,放時間長的話容易粘;麵粉抖的不凈,下鍋容易混湯;要用大鍋煮,不然不容易熟)

10.切好的麵條

食譜小貼士：

1.要水開了再下麵條

2.鍋要大,水要多,這樣煮出的麵條才好吃.(鍋小,水又少,麵條還沒等熟那,恐怕就粘了;而且麵條會失去彈性)

3.麵條切好後,最好直接開水下鍋煮(放久容易粘)

4.麵條切好後,要撒上高粉,再抖凈乾麵粉.(撒高粉是防粘;抖凈乾粉是煮的時候不會混湯,麵條更有彈性)