魚香炒薯仔麵

食材用料：

• 土豆

• 麵粉

• 水發小香菇

• 紅黃彩椒

• 冬筍片

• 榨菜片

• 洋蔥片

• 青蒜末

• 大蒜末

• 薑

• 蔥

• 郫辣醬

• 白糖

• 香醋

• 黃酒

• 醬油

• 鹽

• 味精

• 胡椒粉

• 橄欖油

• 泡椒醬

食譜做法：

1.勾兌碗汁；碗中放白糖25克、香醋25克、黃酒10克、醬油15克、鹽1克、味精2克、胡椒粉少許攪勻備用。

2.把土豆涼水下鍋煮熟。

3.麵粉裡放入少許鹽拌勻。

4.把煮熟的土豆碾碎過篩，如感覺太乾可加少量清水。

5.土豆過完篩後用其合麵。

6.麵和合好後鬆弛半小時。

7.把鬆弛好的麵團切成小劑子，然後搓成一厘米直徑的麵條。

8.再把麵條用刀切成大約一厘米大小的小麵團。

9.用手掌分別搓成薯仔備用。

10.把搓好的薯仔下入開水鍋中加少許鹽煮熟。

11.在煮薯仔的時候另起鍋註入適量橄欖油，放入泡椒醬和郫辣醬煸炒，煸炒出紅油後下入蔥薑蒜爆香。

12.然後倒入配料炒勻。

13.把煮熟的薯仔麵撈出倒入炒鍋中翻炒均勻，然後烹入碗汁用旺火翻炒。

14.炒勻後再倒入蒜末翻炒均勻，在出鍋前倒入青蒜末。

15.放入青蒜炒勻後便可出鍋。

食譜小貼士：

此麵特點；顏色美觀、魚香濃鬱、酸甜香辣、入口滑潤、筋道好吃、味道鮮美。

溫馨提示；
1、和麵時水不要過多，以土豆自有的水份與麵和成麵團即可。薯仔在用掌心搓制時不要太大，不超過三厘米長就可以。
2、在煮薯仔麵時，隻要煮至麵開始浮出水麵再煮3-5分鐘就可以，因為後續還要炒制。
3、蔬菜配料可選擇自己喜歡的蔬菜來搭配，例如，包心菜、彩椒、筍類、蘑菇類等都可以。還可以搭配培根、香腸或海鮮類來炒制均可以。
4、由於此道麵食屬於主食，因此味道不要過咸。如不喜歡吃辣還可以用海鮮醬、番茄醬等來炒制。

大炒勺的這款麵食“魚香炒薯仔麵”就做好了。簡單的一飯吃起來營養豐富非常可口，供喜愛中西麵食的朋友們做為參考！