熱乾麵

食材用料：

• 鮮麵條 150g

• 榨菜

• 酸豆角

• 香蔥

• 芝麻醬 2湯匙

• 香油 3湯匙

• 老抽 2茶匙

• 生抽 1湯匙

• 鹽 1/2茶匙

• 辣椒油或辣椒醬 1湯匙

食譜做法：

1.鮮麵條。加一湯匙香油拌勻

2.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵團用筷子抖散至晾涼。（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟，我覺得蒸的更勁道，而且蒸好的麵‘自來捲’更好看。）

3.榨菜，酸豆角香蔥切碎

4.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角裡拌入辣椒油或辣椒醬

5.最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的麵從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可

食譜小貼士：

熱乾麵的步驟很簡單，但麵條煮的程度直接影響熱乾麵好吃與否，不能太軟，也不能太硬。芝麻醬要多多的才夠味。再配以辣蘿卜，酸豆角，榨菜絲等調味，最後來一碗米酒溜溜縫，這早過的，就完美了。