醬油炒麵

食材用料：

• 麵條 350克

• 洋白菜 80克

• 火腿 80克

• 胡蘿卜 50克

• 洋蔥 25克

• 鹽 1/4勺

• 生抽 2小勺

• 老抽 2小勺

• 雞精 1/4勺

• 橄欖油 1小勺又1/2勺

• 香油 1小勺

食譜做法：

1.洋白菜切成寬點的條、火腿切絲、胡蘿卜切絲、洋蔥切絲

2.鍋中放入少半鍋熱水，水開後放入1/4勺鹽，滴入幾滴油，再下入麵條

3.麵條煮2分鐘後撈出，放到漏網中瀝去水

4.加入橄欖油拌勻

5.炒鍋中倒入油，油量比平時炒菜多些，晃動鍋子使鍋中均勻地掛滿油。油熱後放入洋蔥絲略炒，放胡蘿卜絲略炒，放洋白菜條略炒，最後放入火腿絲

6.再放入麵條，放生抽、老抽、雞精，用夾子翻炒均勻

7.放入香油，盛出裝盤

8.煎鍋中放入少許油，晃動鍋柄使之沾鍋均勻後，打入一個雞蛋。小火，煎至雞蛋邊緣處微黃色蛋白鼓起泡即可用鏟子鏟出

9.把煎蛋放到醬油炒麵上。再灑上碧綠色的青海苔末，就成為醬油炒麵加煎荷包蛋加青海苔的日式料理了

食譜小貼士：

1、食譜中隻寫油的地方就是用的大豆油，不是橄欖油或香油。炒麵好吃，油要多放。
2、煮麵時加入少許鹽和油，煮時不容易撲鍋。撈出後加橄欖油拌下，使之不粘連。炒時放油後晃鍋使油佈滿鍋也可以使炒時不粘鍋。
3、在放入麵條後炒時最好用圖片中的取物夾子，這是我看做義麵時學到的，用鏟子炒容易把麵炒碎。如果沒有夾子用筷子也行。
4、盡量在做炒麵時少放麵，麵太多容易粘團。這種麵很容易熟，也很筋道。因為我老爸牙不太好所以煮東西要軟些，正常煮1分鐘應該就可以啦。