朝鮮冷麵

食材用料：

• 江西米粉 適量

• 滷牛肉 一塊

• 雞蛋 三個

• 泡菜 適量

• 脆蘋果 半個,或梨

• 青瓜 半條

• 蒜 4瓣

• 薑 一小塊

• 韓式辣醬

• 牛肉湯

• 純凈水 適量

• 味極鮮醬油

• 鹽

• 糖

• 醋

• 魚露 幾滴

食譜做法：

1.冷麵的湯汁：牛肉湯用紗佈濾掉渣滓得到清湯，加適量純凈水（湯水一共約3碗的量），調入少許味極鮮醬油，加入鹽、糖和醋（糖和醋的比例約為2比1）、魚露攪拌均勻，得到的湯汁是咸鮮回味酸甜，將湯汁蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室裡冰鎮

2.江西米粉先用清水浸泡1-2個小時，這樣可以縮短煮粉的時間

3.牛肉切薄片，蘋果或梨去核切片，青瓜切片，蒜切蓉，薑切細絲備用

4.煮三個雞蛋備用

5.鍋註水燒開，下入米粉煮熟，煮的過程中要不斷用筷子插到鍋底轉一下，以防沾鍋，將煮熟的米粉撈出反復過冷水，瀝乾，分裝入碗中

6.在碗中分別擺入牛肉、蘋果、青瓜、泡菜、雞蛋、蒜蓉、薑絲，最後倒入在冰箱裡冰鎮過的湯汁即可，喜歡吃辣可放一勺韓式辣醬

食譜小貼士：

1.沒有牛肉湯可直接用純凈水加其餘調料調成酸甜的清湯；
2.冷麵不怕冷，吃時還可以在碗中放幾個冰塊以增加冰涼的口感，但我不喜歡吃太涼的食物，所以覺得在冰箱裡鎮過的湯就剛好；
3.配菜裡還可以放上一片西紅柿，因傢裡沒有我就沒放，泡菜是一定不能少的，吃時還可以根據自己的口味放上點韓式辣醬，我傢裡都不能吃辣所以沒放。