玉米饅頭

食材用料：

• 低筋麵粉

• 玉米麵

• 乾酵母

• 溫水

• 白糖

食譜做法：

1.用溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鐘。

2.酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀。（水要慢慢倒，別一下子倒太多）

3.用手揉成光滑麵，至少要揉20分鐘。蓋上保鮮膜，把鍋裡的水燒熱，大概70度左右，放一個架子，把麵盤放上麵，蓋上蓋子發酵。水涼了，如果還沒發到2陪大，就把麵盤拿起來，把水燒熱關火，再把麵盤放下去。註意，麵盤不能碰到鍋裡的水。（天氣冷這個方法很好用，也比較快大起來）

4.發酵到2倍大，手指粘一些麵粉，在麵團插一下，不回縮麵就發好了。

5.把發酵好的麵團放在案板上排氣，加適量乾麵粉反復揉搓。（揉久一點，麵皮更光滑）

6.分成等份麵團。

7.反復揉搓，揉得越久越光滑，揉不夠蒸出來就不好看。

8.醒發20分鐘。

9.冷水下鍋蒸，水開中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘。