香菇肉包

食材用料：

• 麵粉 2碗

• 酵母 一匙

• 豬肉 150克

• 胡蘿卜 一小截

• 香菇 兩個

食譜做法：

1.豬肉剁成肉末，加鹽，醬油，生粉，胡椒麵拌勻，香菇泡軟後切成小粒和胡蘿卜粒一起，倒進豬肉末攪拌均勻。

2.取半茶匙白糖放碗裡，倒進一碗開水，把糖化開。

3.等水涼至35度左右，把酵母放進水裡化開。

4.取一大盆，把麵粉倒入，酵母水淋在麵粉上，然後用筷子攪拌均勻。

5.……….

6.攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵團。

7.然後收圓放盆裡，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時，發酵完成。

8.灑上少許乾麵粉在發好的麵團上，再次揉成不粘手的麵團，分成幾份。

9.取其中一分搓成棍狀，然後切成小塊，每塊搓圓後按扁，搟成中間厚邊上薄的圓形麵皮。

10.取一塊麵皮中間放上肉餡，做成包子形狀。

11.蒸格上放上濕紗佈或玉米葉，把做好的包子坯放在上麵，要註意留點空隙。醒10-15分鐘後再放入鍋裡蒸。

12.大火把水燒開後，把醒好的包子放進鍋裡蒸13-15分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，燜5分鐘後再開蓋子。這樣包子就不會出現回縮。

13.吃小籠包的時候最喜歡配上一碟加了薑絲或辣椒醬的陳醋汁一起吃。