巧克力冰激凌

食材用料：

• 淡奶油 250ML

• 巧克力醬 適量

• 蛋黃 4個

• 白砂糖 140克

• 水 45克

• 果仁碎 適量

食譜做法：

1.蛋黃攪散，打至顏色變淺

2.將糖和水用小火煮至115度的糖漿

3.一點一點倒入正在攪打的蛋黃，一定要慢慢加，否則會把蛋黃燙熟

4.然後加入巧克力醬和果仁碎，拌勻

5.打發淡奶油

6.倒入蛋黃液中，攪拌均勻

7.倒入容器中，進冰箱冷凍，無需攪拌

食譜小貼士：

1、平時做冰激凌，會分別用到蛋白和蛋黃，但方法都是如此，操作簡單，冷凍時完全不需攪拌，成品非常細膩
2、煮糖水不易測溫度，可以小火煮沸後再用中火煮一會，待糖水不斷冒泡泡，並感覺變黏稠即可
3、如果用蛋白做，隻需在打發蛋白時慢慢倒入煮沸糖水，其他步驟完全一樣，成品是一樣的細膩