酸奶蛋糕

健康功效：

色拉油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智

食材用料：

• 低筋麵

• 酸奶

• 蛋白

• 蛋黃

• 白砂糖

• 色拉油

• 檸檬汁或白醋

食譜做法：

1.4個蛋黃加150g酸奶,20克糖,20g油拌勻,放75g低粉拌勻

2.4個蛋白分3次加40g糖和3-5滴檸檬汁,打至乾性發泡

3.分3次把2加入到1中,由下至上翻拌均勻

4.8寸活底模用兩層錫紙包好,倒入蛋糕糊,震掉氣泡,放入加了3cm水的烤盤中

5.放入預熱好的烤箱150°60min即可~

食譜小貼士：

配方可改進之處：

1、蒸水量太多，烤完盤裡還有好些水，導致蛋糕濕漉漉的，隻好脫模後又烤了15分鐘；建議一中碗水覆蓋烤盤底即可。即烘焙結束前一刻鐘盤底無水，可收乾蛋糕側麵和底部的水份。

2、估計配方中是市售含糖酸奶，因我用的自制無糖的，蛋糕不太甜，應可再加30G-50G糖量。

3、液體要先攪勻，不要一樣一樣地加入麵粉，容易結粒。

4、我的烤箱大些，用的是配方一倍的量，做了橢圓模和圓模各一個。