酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法

健康功效:

色拉油:輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智

食材用料:

  • 低筋麵

  • 酸奶

  • 蛋白

  • 蛋黃

  • 白砂糖

  • 色拉油

  • 檸檬汁或白醋


食譜做法:

1.4個蛋黃加150g酸奶,20克糖,20g油拌勻,放75g低粉拌勻


2.4個蛋白分3次加40g糖和3-5滴檸檬汁,打至乾性發泡


3.分3次把2加入到1中,由下至上翻拌均勻


4.8寸活底模用兩層錫紙包好,倒入蛋糕糊,震掉氣泡,放入加了3cm水的烤盤中


5.放入預熱好的烤箱150°60min即可~


食譜小貼士:

配方可改進之處:

1、蒸水量太多,烤完盤裡還有好些水,導致蛋糕濕漉漉的,隻好脫模後又烤了15分鐘;建議一中碗水覆蓋烤盤底即可。即烘焙結束前一刻鐘盤底無水,可收乾蛋糕側麵和底部的水份。

2、估計配方中是市售含糖酸奶,因我用的自制無糖的,蛋糕不太甜,應可再加30G-50G糖量。

3、液體要先攪勻,不要一樣一樣地加入麵粉,容易結粒。

4、我的烤箱大些,用的是配方一倍的量,做了橢圓模和圓模各一個。

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