紅燒肉

紅燒肉的做法

健康功效:

五花肉:補腎、滋陰、益氣
紅糖:健脾、益氣、補血

食材用料:

  • 五花肉 500g左右

  • 小蔥 3棵

  • 乾山楂 5片

  • 紅糖 1小塊


食譜做法:

紅燒肉的做法圖解1

1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理,蔥白切段,蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊


紅燒肉的做法圖解2

2.鍋中倒適量開水,將五花肉塊和蔥白下入,焯5分鐘後撈起,鍋洗凈


紅燒肉的做法圖解3

3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾凈的鍋裡,小火煎(不放油哈)


紅燒肉的做法圖解4

4.煎至肉表麵有些焦黃(不要炒的太焦,因為待會還要繼續炒的),並滲出一些油時,下入紅糖塊,小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的話,為了避免油膩,可以盛一部分油出來,另外炒菜用)


紅燒肉的做法圖解5

5.小火慢炒至糖融化,其間要不斷地翻炒,一是避免糖粘鍋,二是使糖汁裹在肉塊上


紅燒肉的做法圖解6

6.倒入適量開水,水量沒過肉就行,下入山楂片,小火煮30分鐘左右


紅燒肉的做法圖解7

7.30分鐘後,轉中火(動作快的可以用大火),加1勺老抽,適量鹽,不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵,一定不能走開,要不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上


紅燒肉的做法圖解8

8.最後撒上蔥花即可


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