酸辣土豆絲

健康功效：

土豆：和胃、解毒、消腫
花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智

食材用料：

• 土豆 300克

• 乾辣椒 3個

• 花生油 30克

• 辣椒油 少許

• 香油 5克

• 鹽 3-5克

• 雞精 少許

• 鎮江香醋 少許

食譜做法：

1.土豆去皮，洗凈後切薄片，然後再切成細絲。

2.將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，沖掉淀粉。

3.鍋裡放水燒開後將土豆絲焯一下水（水開後煮1-2分鐘），然後濾水待用。

4.乾辣椒切小段備用。

5.鍋洗凈燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將乾辣椒段放油裡煸炒至變色。
轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮江香醋裡已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。

6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻後起鍋裝盤。